胆碱是B族维生素中的一种,它是能穿过“脑血管屏障”的亲脂性水溶维生素,可进入细胞,制造帮助记忆的化学物质。
卵磷脂的关键组成成分之一就是胆碱(即磷脂酰胆碱),并且还是体内乙酰胆碱的前驱,对人体以及其他动物机能的正常运行有着非常重要的作用。
胆碱蕴含着卵磷脂和神经鞘磷脂这两种物质,它们是构成神经的基础物质。它能帮助胎儿的大脑和神经系统的发育,提升婴儿的智力,所以孕妇及婴儿应适量补充。
容易烦躁、兴奋者,大量饮酒的人,都需补充胆碱。
在当今巨大的生存压力下,人们长期处在紧张的环境中,通常会导致神经衰弱,出现易激动、易疲劳、工作效率低、智力下降等症状,适时补充卵磷脂,可以有助于脑机能的活化和神经系统的健康。中老年人的血液中胆碱含量大为下降,脑部的神经传导物质——乙酰胆碱也随之越来越少,这样就容易引起老年痴呆。
在补偿胆碱的同时,要注意方法,最好与其他B族维生素一起服用,使之达到最好的吸收效果。需要注意的是,在补充维生素E时,应摄取充分的肌醇和胆碱,使维生素E的吸收效果达到最佳。
胆碱在植物中的含量很少,主要含有胆碱的有酵母、胚芽、大豆及其制品、花生、柑橘、土豆等;大部分的胆碱储藏在动物的脑、肝脏、肾和蛋黄中。此外,猪肉、牛肉、羊肉、奶制品中的含量也很丰富。
当人体缺乏胆碱时,有可能引起肝硬化、脂肪肝、动脉硬化,如果老年人严重缺乏,还有可能引起老年痴呆症。
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