就目前栽培现状来说,肥城桃主要有两种类型;红里和白里肥桃。
(1)红里肥桃:果实个大,单果重250-300克。果尖微突。在果尖基部腹缝线处一方有一小凹,腹缝线较深。果皮米黄,不易剥离。果肉黄白,细嫩,近核部分红色,果汁多而浓。民间传说,完全成熟后,可用吸管将全部汁液吸出。风味浓郁香甜。桃核红褐色,粘核。丰产,稳产。当前栽培中,此种类型占85%以上。深受群众欢迎。
(2)白里肥桃:果实个头较红里肥桃略小,果型端正。果皮底色绿白,向阳面淡米黄色。果肉黄白直至核部,汁液较红里肥核稍少,味脆甜,清香,无酸。牯核,核小,淡褐色。丰产性能不如红里肥桃。从目前消费者喜爱的内外色泽看,该桃是国内外的优良品种之一,大有发展前途。
另外,尚有一个晚熟类型,在当地称为九月菊一,似一种晚熟的白里肥桃,个头稍小,品质好,丰产。
肥城桃以往沿用实生繁殖,所以,泛称的肥城桃是一个混杂群体而不是一个品种。现在当地均已采用选定编号的优良无性系,如玉皇山17号(白里),山农5431(红里)等。
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