1、培养料配方
桃红平菇可用棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草或麦秸等多种原料栽培,尤以稻、麦草为佳。
(1)棉籽壳92%。
(2)稻草或麦草(切成5-10厘米长)82%,麦麸或米糠10%。
(3)玉米芯或甘蔗渣82%,麦麸7%,玉米粉3%。
上述3种配方中分别添加石膏粉1%,过磷酸钙1%,石灰粉5%(对水拌料),食盐1%,多菌灵0.2%,含水量65%,pH值7.5-8。
2、堆制发酵
先将多菌灵用少量水溶解提前1天与辅料拌匀(湿润即可),再与主料充分混合均匀后,用石灰水拌料,使含水量达到65%。配好料后建堆发酵,当料堆中心温度达到65℃以上后,维持1-2天翻堆,待堆心温度再次达到65℃以上时,维持1天二次翻堆,然后再堆2天即可翻开散热播种。
3、栽培方式
(1)袋栽。选用长、宽40厘米×22厘米聚乙烯筒袋。装料前先将一根长45厘米,直径3-4厘米的木棒或竹竿穿入袋内,一端用橡皮筋将袋口与木棒固定,从另一端把料装入袋内,并使木棒立于料的中央,料要装紧实,装至距袋口7-8厘米,拔出木棒,随即将孔内填满菌种,并在料面撒上一层菌种,套上袋口环,用报纸封口扎紧。另一端用同样方法处理,菌种在菌袋中呈工字形。
(2)床(畦)栽。铺料厚10-15厘米,采用层播法铺2层料播2层菌种,播种后盖膜发菌。稻、麦草因料较松散,料应压紧实,覆膜后可在膜上覆盖一层2厘米厚的土,有利菌丝生长。
4、发菌管理
袋栽装料接种后,将菌袋移入已消毒、干燥、通风良好、较暗的房间内,呈井字型堆放2-3层发菌。菇房温度掌握在30℃左右,每天通风2-3次,2天后菌丝定植并向料内生长。因接种量达20%,一般9-11天菌丝可满袋(引5支菌种可供1000千克原料栽培用种)。床栽播种3天后早晚将膜轻微扇动小通风,7天后每天早晚揭膜通风,每次30分钟,15天左右菌丝可满床。
5、出菇管理
袋栽菌丝满袋后,要及时脱袋筑墙出菇。方法是先在菇房地面铺一条宽与菌筒长度相等,高10厘米的土埂,在土埂上摆一层菌筒,筒距2厘米,并填满土,菌筒上再填一层厚3-4厘米的泥土,依此摆放5-6层,菌墙顶部填土5厘米,两侧用糊状泥抹平即可(所用泥土均应进行严格消毒、灭菌、杀虫处理)。菌墙筑好后,浇1次重水,使每层土均呈湿润状,以后每天向菌墙上喷水2次,泥土保持湿润,3天后便可见大量菇蕾破土而出,再过3天便可采菇销售。以后继续如上管理,共可采收3-4潮菇。床栽菌丝满料后,料面局部出现红色斑点,喷1次0.2%的磷酸二氢钾液,并升高薄膜,加强通风。当红色幼菇布满床面,菌盖有1元硬币大时,进行一次间采,采大留小,菇间距留10厘米左右。间采后第2天喷1次0.2%的尿素液,床内保持较高的湿度,以利子实体生长发育。
6、采收
桃红平菇以幼嫩菇风味最佳。采收时,要采嫩菇,采小菇、当菇体由红变淡红时应及时采收销售。最好是全部采完。若菇体变成白色时,便失去了商品价值。一潮菇结束后,要清除料面死菇及菇脚,盖膜停水3-5天,7-10天后又可出第2潮菇。
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