砂仁是大多数人都熟悉的中药材,对人体肠胃健康有好处,适量的食用可以起到很好的治病效果,但由于砂仁是作药用,所以在服用的时候是有很多注意事项的,首先我们就要学会怎么分辨砂仁的好坏。
真正的砂仁为姜科植物阳春砂、缩砂、海南砂仁的果实;而假的砂仁虽然同为姜科,但不是一个属。
从形状上看,正品砂仁呈圆形或卵圆形,外表棕褐色,有密生刺状突起;而伪品多呈球形或长倒卵形,外观为橙黄色或棕红色,无密生剌状突起,而是有一层短柔毛或扁形柔刺。
一般来说正品砂仁种子每室有近30粒,而且分力0行紧密排列。呈不规则的多面体,有棱角;而伪品种子每室仅5至15粒,外形一端平截,一端稍窄。
嗅其气味,正品砂仁有一股浓烈的芳香气味,用口尝之味辛微苦;而伪品气微香,味微苦辛而涩。
1.砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合,治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。
2.此外,砂仁还有安胎的功效,常与白术、苏梗配伍,治疗胎动不安、妊娠呕吐等病症。
3.砂仁可以有保护肠胃肾脏的作用,而且还有安胎的作用,对于脾胃不和啊或是经常出现食欲不振,消化不良的情况有改善的效果。
砂仁是很好的天然肠胃调理药,但是服用砂仁过量反而可能导致消化不良,上火、口干舌燥、大便秘结等等情况,这样对我们健康来说是没有什么帮助的。特别对于阴虚有热的朋友来说更加不适宜多吃。
材料:猪排骨500克,春砂仁(干)15克,大蒜(白皮)10克,盐6克,白砂糖3克,酱油15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,花生油25克,料酒15克。
做法:将排骨斩成小块,用腌料(盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒)腌2个小时至入味;烧红油锅,爆香蒜头,放排骨一起爆炒;等排骨炒到5分熟,加入春砂仁(干)15克,继续爆炒;最后炒好排骨加适量水放入传统砂锅来焖煮15-20分钟,直至排骨,酥软,即可上碟。
功效:这道食谱可以有健脾胃的作用,对于出现的气血不足的情况来说有改善的作用,而且也可以有温补的作用,对于养胃健脾来说起到了很好的效果。
材料:春砂仁末5克,豆蔻1枚打碎制成粉,活鲫鱼500克(毛重),姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适量。
做法:将活鲫鱼宰杀后,去鳞及内脏洗净,悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微黄,煽葱及姜加清汤及黄酒、味精、食盐用武水煮沸,然后用中火继续煮至鱼汤呈白色,将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮,待鱼肉熟即可。
功效:砂仁对于脾胃虚弱的情况有改善的作用,而且和鲫鱼一起吃的话,对于缓解肠胃胀气的情况有改善的作用,还能有温补的作用,对于出现的体质虚弱水肿的情况也有改善的作用。
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