1、形态特征不同
桂鱼形态特征:体肥肉厚,高而侧扁,口大,端位,口裂略倾斜,上颌骨延伸至眼后缘,下颌稍突出,上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状,眼上侧位,前鳃后缘具4~5枚棘,鳃盖骨后部有2个平扁的棘,圆鳞细小,背鳍长,前部为棘,后部为分枝软条,身体呈黄绿色,腹部黄白色。
鲑鱼形态特征:背鳍基短,鳍条少于16根;鳞细小,侧线鳞多于110枚;两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙,牙发达。有上前鳃盖骨。
2、营养价值不同
桂鱼营养价值:含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化。
鲑鱼营养价值:肌肉中含有18种氨基酸,8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。
3、所属科目不同
桂鱼所属科目:鲈形目真鲈科
鲑鱼所属科目:鲑形目鲑科。
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