1、密封储藏法。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质。
2、盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里,叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋十厘米以上,用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部即可。
3、清水煮。把切好的竹笋用清水煮沸半小时,捞起来清水冲一下,再装在保鲜袋里,放进冰箱速冻保存,也可以晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可。
4、盐水煮。把切好的竹笋用浓盐
水煮沸半小时,静置冷却,冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里,找一些重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,然后密封口部即可。
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