饼干类食品,入选为世界卫生组织公布的“十大不健康食品”。奈何美味难挡,那么,如何把吃的风险降到最低?
饼干的主料是面粉、油脂和糖,而脂肪最易对健康造成影响。下面开始,不同的脂肪含量制成不同品种的饼干——高纤、苏打饼干,口感和健康的较量。
高
纤饼干
脂肪含量较低
高纤饼干的脂肪含量较低,约4%,而苏打饼干为9%~12%,高出一倍多。从避免高热量、高脂肪摄入的角度出发,高纤饼干是明智选择。
但是,由于高纤饼干中添加了麸皮(富含膳食纤维),且脂肪较少,吃起来口感较粗糙。有商家为改善口感,在高纤饼干中增加油脂量,这样却完全失去了高纤饼干的健康优点。
曲
奇饼干
脂肪含量最高
曲奇饼干的脂肪含量接近30%,大大高于高纤饼干、苏打饼干,因此,其味道也最为香浓。但诱惑越大,危险系数就越高。从限制脂肪摄入的要求来说,曲奇饼干是最不可取的。
苏
打饼干
钠含量较高
苏打饼干的钠(包括食盐和小苏打中的钠)含量较高。血压不稳定或肾功能不全者要控制食用量。
夹
心饼干
要看“心”
选夹心饼干的关键在于所夹的“心”。所有的夹心成分都可能增加饼干的热量和脂肪含量。因为成本问题,多数夹心饼干会用氢化油(植物奶油)作为夹心成分,其中含有的反式脂肪酸有害健康。
氢化油中,“起酥油”或“植物奶油”最不健康,很多企业打马虎眼,使用“精炼植物油”等模糊词语,消费者一定要擦亮眼睛查看成分说明。
当然,高热量的夹心饼干倒是充饥的不错选择。比如外出旅行、运动时,可食用。
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