健康隐患
黑芝麻营养价值高,产量少,价格高。一些不法商贩为了牟取暴利,竟然将白芝麻染色成黑芝麻,从而获取巨大的利润。
更有甚者将劣质或者榨过芝麻油的芝麻染成黑芝麻在市场公然出售。由于不法商贩用煤焦油为芝麻染色,长期过量摄入会对人体造成极大的危害。
挑选妙招
看
找出一个断口的黑芝麻,看断口部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,那就说明是染色的;如果断口部分是白色的,那就说明这种黑芝麻是自然生长的。如果黑芝麻个个乌黑发亮,黑得特别均匀,就值得怀疑,因为正常的黑芝麻虽然也是黑,但会深浅不一。
搓
遇到黑得异常的芝麻要慎重购买,最好把一点芝麻和水放在手心轻轻地搓揉,手上留下异样的颜色就要小心了。
泡
食用之前最好先用清水清洗、浸泡一段时间,黑芝麻皮上有天然的花青素,放在水里会慢慢地溶解出来,形成一种比较透明的、有点褐色的溶液。如果黑芝麻泡在水里,黑色一下子就出来,还一团乌黑,溶液不透明,则基本可断定是染过色的芝麻。
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