相比于去超市买酸奶,不少人更偏爱在家自制酸奶。的确,自制的酸奶,吃起来更舒心、安心。但是自制酸奶前,有些细节是一定要知道的。
器具
用开水煮
在自制过程中,盛装牛奶的容器没消毒干净,制作人的手没清洗干净等,都可能让酸奶混入其他杂菌。
因此,在家自制酸奶时,要在制作前先彻底做好清洁、消毒工作。
盛放牛奶的容器、搅拌用的筷子等都要用开水煮一下,双手也要消毒清洗干净。
自制菌种
最多用一次
一些人喜欢将喝不完的自制酸奶作为以后的菌种保存。
建议自制酸奶作为菌种最多使用一次,如果反复使用,酸奶的杂菌会增多,难以保障卫生。
菌种
并非越贵越好
人们都希望自制的酸奶中含有丰富的益生菌,在自制酸奶时会有意选用价格昂贵的菌种。
其实,自制酸奶没必要一定选用价格高的菌种。
一些菌种的繁殖条件苛刻,如果做不到恒温恒湿,是很难培养出大量的益生菌的。
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