除夕之夜要吃的鸡肉,家家户户肯定也都准备好了。肾友们平时都是吃猪肉,不过在这个时节,吃鸡肉也是极好的呢!为什么这么说呢?
因为鸡肉营养丰富,钠含量较低,是肾病患者们除了猪肉外,另一个很不错的优质蛋白来源。那么,肾病患者们应当怎样吃鸡肉呢?
注意控制好量
鸡肉同猪肉一样,也含有丰富的蛋白质。它的含量比猪肉稍高,每100g猪瘦肉含蛋白质15g,而鸡肉含24g。因此,根据肾病患者们每日蛋白质定量每公斤0.6g~1.0g来推算,纯肉食摄入的话,患者们每日进食鸡肉不宜超过四两(按体重50kg计算)。伴有水肿的患者则需更少量进食。
注意选好位置
去掉鸡皮后,鸡肉的脂肪含量极少,但不同的部位还是有差异的。鸡胸脯肉脂肪含量最低,并且含有丰富的维生素和营养素,能降低血液胆固醇;鸡腿、鸡翅等部位的脂肪含量要高一些。
不过相对于其他肉类,去皮鸡肉的脂肪含量依然是非常低的。因此,大家可以根据自身情况选择适合吃的部位。
注意烹饪方法
多数病友们会习惯喝鸡汤来进补,但实际上,长时间的煲煮并没有为汤增加多少营养,反而更多的是油脂和嘌呤。这无论对于血脂高还是痛风患者来说都是不利的。正确的方法是弃汤食肉,此时的鸡肉营养最容易吸收利用。
实际上,最能保留鸡肉营养的方法还是蒸或炒,和冬瓜是绝配啊!不过可别忘记要少放盐~
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