(葱的营养成分)
品种多,品质佳,栽培面积大。按其葱白的长短,又有长葱白和短葱白之分。长葱白辣味浓厚,著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等;短葱白葱白短粗而肥厚,著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。
揭开大葱的“真实面纱”!
——杀菌作用
含有挥发性精油及大葱辣素等物质,在它们的作用下,大葱的杀菌作用效果还是不错的。特别是对于呼吸道疾病患者、常待在空调房的人群,平时食用一些生葱,一定程度上可以排出体内寒气,帮助身体杀菌以及保护呼吸道的作用。
——既补阴又壮阳
研究表明,大葱的维生素含量是苹果维生素含量的10倍,且大葱含有多种维生素,这些维生素能让人内体的激素正常分泌,还可以刺激性欲,起到既补阴又壮阳的作用。
——促进食欲
大葱含有烯丙基硫醚物质,有效刺激胃液分泌,达到促进食欲的目的。此外,若在食用大葱时,同时食用富含维生素B1的食物,这样可以帮助食物的糖质、淀粉等物质转变成热量,起到缓解疲劳的作用。
——清血管、降胆固醇
实验表明,经常食用大葱的人,纤溶活性高,具有清血、软化血管、稀释血液的作用。反之,少吃大葱的人群,纤溶活性较低。同时,大葱可以减少坏胆固醇的堆积,经常食用的话,胆固醇不但不会升高,反而会起到降胆固醇的作用。
——具有防癌作用
大葱含有丰富的物质,如含有的果胶,可降低结肠癌的发生,具有抗癌作用。另外,大葱还含有辣素和微量元素硒,不仅可以抑制癌细胞的生长,还能有效减低胃液内的亚硝酸含量,从而对预防癌症起到作用。
葱的不同部位,也有着不同的作用呢?
葱白:靠近葱须的茎,性温,味辛辣,可作为一种药食,有利于发汗解热、缓解风寒感冒。
如伤风感冒:
取大葱的葱白部分,大约3~5枚,切碎后,再取生姜3片,将葱白和姜片一起用水煮开后,趁热服用,身体出汗后,伤风感冒会慢慢好转。
葱叶:营养含量较高,如维c、胡萝卜素、叶绿素等,尤其是叶绿素,具有解毒消肿的作用,不管用于内服还是外服,都有一定的效果。
保健食谱
⒈葱豉汤
葱豉汤具有发散风寒,理气和中的功效,适用于外感风寒,恶寒发热,头痛,鼻塞,咳嗽等病症。
⒉葱枣汤
葱枣汤具有补益脾胃,散寒通阳的功效,可辅治心气虚弱,胸中烦闷,失眠多梦,健忘等病症。
⒊葱炖猪蹄
葱炖猪蹄具有补血消肿,通乳的功效。适用于血虚体弱,四肢疼痛,形体浮肿,疮疡肿痛,妇人产后乳少等病症。
⒋葱烧海参
葱烧海参具有滋肺补肾,益精壮阳的功效。适用于肺阳虚所致的干咳、咯血,肾阳虚的阳痿、遗精及再生障碍性贫血、糖尿病等病症。
⒌葱白粥
葱白粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒,头痛鼻塞,身热无汗,面目浮肿,消化不良,痈肿等病症。
⒍大葱红枣汤
葱白20根,大枣20枚。将葱白洗净切段,大枣洗净切半;二者共入水中煎煮,起锅前加白糖适量。此汤具有和胃安神的功效,可辅助治疗神经衰弱所致的失眠,体虚乏力,食欲不振,消化不良等病症。
俗话说:“一棵葱,十分钟”。一般情况下,葱有益于身体健康,大部分人群都可食用大葱,尤其是经常使用脑力工作者。
但是,葱虽好,有的人却不宜食用!如肠胃疾病患者,特别是溃疡疾病者;另外,表虚、出汗多的人不应食用大葱,以及眼睛疾病患者,过多食用葱,可能会对视力造成损伤,因此,眼睛疾病患者或眼睛不好的人,不宜过量食用。
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