逆着切_常识家百科

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切猪肉怎么切是顺着切还是逆着切切猪肉是顺着切还是横着切
不同炒法的切法不同。炒肉片需要斜切，因为肉片容易散开，所以不能横切，而竖切肉片又容易脱水炒老，所以最好肉片要斜着切，这样炒着肉片才不易老也不易碎，口感软嫩刚好；炒肉丝需要顺切，因为肉丝一般切得细，如果也是斜着切还是容易碎，容易散开，此时应该顺着切猪肉，也就是顺着猪肉的纹理切丝。..(17)人阅读时间：2022-09-10

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