蛋糕回缩是什么原因_常识家百科

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蛋糕回缩是什么原因（蛋糕烤好后塌陷回缩的原因）
1、配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。2、面糊起筋问题：因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。3、蛋白消泡问题：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，..(11)人阅读时间：2023-03-20

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