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炒菜基本技巧(炒菜的基本技巧)
1、生炒:就是材料不需要上浆或挂糊,直接放入油锅中,用大火迅速翻炒。2、熟炒:就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。3、清炒:就是将食材经过上浆、滑油处理,再用大炎迅速翻炒,最后加入芡汁。4、爆..
(3)人阅读
时间:2024-07-24
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