泡腊八蒜为啥不绿_常识家百科

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泡腊八蒜为啥不绿（泡腊八蒜为什么不变绿）
1、影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。2、大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素，再慢慢转变成蒜绿素，不过蒜绿素产生的时间比较短，它会再转变为蒜黄素；低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条..(5)人阅读时间：2023-03-20

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