排骨汤如何熬成白色的_常识家百科

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排骨汤如何熬成白色的排骨汤怎么熬成白色的
1、冷水下锅：若用热水煮，排骨表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而使其表面的蛋白质不能渗透到排骨里，导致排骨汤熬不白的现象发生。2、先焯水：焯水可以去掉排骨表面的血沫，从而避免排骨在熬成汤时颜色被事先污染，可让熬制的排骨汤更..(7)人阅读时间：2022-05-10

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