为什么咸鸭蛋的蛋黄会出油 为什么咸鸭蛋的蛋黄会出油蚂蚁
最佳答案咸蛋的蛋黄会出油是因为鲜蛋的成分中有蛋白质和脂肪。这两种成分在鲜蛋中混合成很均匀的乳状液。当鲜蛋用盐腌制后，盐分侵入蛋内，鲜蛋的蛋白质受盐作用而发生缓慢的变性凝固，将油脂从蛋白质组织中挤出而集合在一起，因此咸蛋煮熟时，蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在，因而能见到出油。..(17)人阅读时间：2024-03-05
蒸蛋饺用冷水还是开水（蒸蛋饺用冷水还是开水煮）
最佳答案新鲜蛋饺用开水蒸，冷冻蛋饺用冷水蒸。新鲜蛋饺用开水蒸熟得快，而且可以让蛋饺的馅保持鲜嫩度，吃起来爽口。冷冻蛋饺用冷水蒸可以使蛋饺易熟透。如果用开水蒸冻蛋饺，则易出现饺皮已熟，但馅还未熟透。..(4)人阅读时间：2022-07-06