海螺怕冻。冷冻会导致海螺迅速死亡，而冷冻会破坏海螺的肉，导致里面的肉卷曲。选择海螺时，要选择肉质饱满且富有弹性的海螺，死海螺在储存过程中会不断失水，而且会比较干，口感也很差。
海螺属软体动物腹足类，软体动物门。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。
海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。
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