水和米的比例是1:1,如果想做的硬一点,水稍微少一点。这个其实非常好掌握,如果水放的太少,就是夹生饭。水多了,那饭就粘。用电饭锅蒸大米饭的时候,饭好了一定要马上关掉电源,如果一直用保温的话,锅底的米饭会粘锅的。
在蒸米饭之前浸泡大米。这里要注意时间要控制好。不宜过长,也不宜过短。大概要一个小时左右。浸泡大米的水必须是冷水,不能用热水或者温水。浸泡大米的目的是为了让大米充分的吸收水分,这样蒸出来的米饭会比较饱满一些,口感好一些。
其次关于淘米,淘米可不是随意淘,淘米的次数并不是越多越好,一般淘三次就够了。因为淘米只是为了把生米中的一些脏东西,比如灰尘洗出去,如果洗得太多大米中的营养物质也会跟着流失。大米如想增香,米饭熟后往里加少量的精盐或花生油。则起到增香的效果。
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