老冰糖湘莲是湖南省的一道传统式特色球甘蓝,归属于湘菜系;该菜肴自汉朝年里用白莲向汉高祖朝贡,故湘莲又被称为贡莲,湘莲关键产自洞庭湖区一带,湘潭市为知名主产区,市区以花石、中路铺两个地方所产较多。
品质最好,有红莲、白莲差别,在其中白莲圆滚雪白,粉糯芳香,坐落于全国各地居首。在发掘湖南省长沙马王堆墓时,发觉候就服用过莲子。辽代作家张楫品味心清犹带小晨纤百的白莲后,曾传出随饭累人良好笑,此生便与老湖湘的感慨。
湘白莲不但风味独佳,而且营养丰富,莲肉富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1等。古时莲子就为高级补品,古典名著《红楼梦》里,记述元春回贾府省亲,贾府在宴请贵妃的宴席上,就有莲子羹,当宝玉挨打养伤时,也吃莲子羹。
莲子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
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