盐能融化冰,本质是因为加入盐后,可降低水的冰点。因为热量交换的缘故,在冰的表面通常都会有一层薄薄的水,于是,盐的加入使盐水的冰点降低。纯净水的冰点是0°C。水与盐(或任何其他物质)的混合液将会使结冰的温度更低。这个更低的温度究竟有多低将取决于除冰剂。
如果把盐撒在冰上,在温度并不上升到盐溶液的新冰点时,你不会有感觉。例如,将食用盐(氯化钠)撒到冰上时,在-18°C时,这层盐上将会被冰覆盖。但在-9°C时,如果使用相同的盐放在冰上,盐则可以防止融化的冰再度冷冻。
盐的颜色可以是纯洁透明的(如氯化钠)、不透明的或者是带有金属光泽的(如黄铁矿)。大多数情况下盐表面的透明或不透明只和构成该盐的单晶体有关。当光线照射到盐上时,就会被晶界(晶体之间的边界)反射回来,大的晶体就会呈现出透明状,多晶体聚集在一起则会看起来更像白色粉末一样。
强酸或强碱盐(强盐)是不可挥发的,且没有气味。而弱酸或弱碱盐(弱盐)则会根据共轭酸碱对而产生不同的气味(例如醋酸盐则会有醋酸的味道,氰化氢则会有苦杏仁味等),此外弱酸或弱碱盐还会挥发和分解,并且由于水解反应和弱盐合成的反应是可逆反应,因此当有水分存在时会加速弱盐的分解。
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