幼砂糖属于白砂糖,幼砂糖为白色颗粒状结晶,纯度高,蔗糖含量在99%以上,在食糖中质量较佳,水分、杂质及转化糖含量很低,较易储存。幼砂糖颗粒比白砂糖细,且制作工艺与白砂糖不同。幼砂糖和白砂糖成分相同,都是用甘蔗制作。
两者区别在于:
1、幼砂糖的颗粒比白砂糖的细。
2、幼砂糖制作工艺与白砂糖不同,由于幼砂糖制作工艺比白砂糖制作工艺高,所以其中所含杂质比白砂糖少,很多食品饮料公司都用幼砂糖就是因为其杂质少,纯度高。
白砂糖:
白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差。
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