1、核桃的采收时间。
核桃想要采收的话,必须得等到它成熟之后,才可以进行。一般核桃成熟的标志,是整个果实变为淡黄色或者黄绿色的时候,甚至果实的顶部,出现了一定的开裂,这个时候的果实是最适宜采收的,而且很容易剥离。如果核桃采收时间过早的话,那么很容易就会出现剥离比较困难的情况发生,同时核桃的果肉也容易变得不饱满,口感欠佳。但如果采收时间过晚的话,果实掉落在地之后,就容易腐烂,甚至霉变,特别是在多雨的季节,核桃腐烂的速度会更快。
同时核桃采收的时间,也和核桃的品种有关系,较早成熟的核桃,采摘时间一般是在8月到9月。在不同地区,同一品种的成熟时间也会有差异,例如平原地区的核桃,就会比丘陵地区的核桃成熟的要早,受到阳光照射较多的核桃,也会比较少照射阳光的核桃成熟的要早,同时干旱年份的核桃,成熟的也会比雨水充沛的年份,要早上许多。
2、核桃的采收方法。
目前核桃成熟之后,一般都是通过人工进行采摘,主要是由工人们利用竹竿来敲打核桃枝叶,让核桃自然掉落。在敲打的时候,也有一定的讲究,一般是从上往下,从里向外进行敲打,这样对核桃枝叶的保护有一定的帮助,不至于影响到下一年度的产量。在一些核桃种植间距比较大的地方,那么就可以采用机器来进行辅助采收,而这种方式则比较的快速,只需要把地上的果实给捡起即可。但是在我国,因为核桃种植的密度较小,所以机械采摘并不能实施。
3、核桃的脱皮处理。
核桃在采摘下来之后,就要对它进行脱皮处理,主要采取两种方法。一种是传统的去皮方法,就是直接将核桃放置在通风或者阴凉的地方,之后将其进行堆沤,时间一般会持续一周左右。当核桃的青皮开始开裂或者松离的时候,就可以选择利用棍棒等方式,进行辅助脱皮。
核桃的另外一种脱皮方式,则是采用乙烯这种催熟剂进行,一般是将采收好的核桃,均匀的堆放,之后将乙烯的溶液进行均匀喷洒。在这种情况之下,只需堆放3~5天,即可使核桃的青皮进行脱离。这种方式现在使用的频率较高,因为它的成本比较低,而且省时好用,同时去下青皮的核桃,品相也比较的好,因此受到了大家的青睐。
4、核桃的漂洗。
核桃在去掉青皮之后,还会粘有其他的污垢,因此要及时的将核桃进行清洗。清洗的方式,则比较简单,主要是将核桃放至在箩筐里,之后放置在流水下进行清洗,同时用一些器物进行辅助清理。在清洗干净之后,就可以将核桃进行下一步的晾晒了。
5、核桃的干燥。
核桃在进行清理之后,就要将其进行晾晒干燥,一般干燥的方式有两种,分为日晒和烘烤。日晒只需要将核桃放置在容器之上,大约一周左右的时间,期间进行翻捡,即可将其晒干。但如果遇到连绵的阴雨天,那么核桃很容易发生霉变,因此现在很多地方,会选择将核桃进行烘烤,这种方式较为省时,比日晒所费的心思要小,不用担心因为环境的问题,而对核桃最终产量造成影响。
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