1、酒类去腥:可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。
2、香料去腥:葱含挥发油;生姜含有姜醇;姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素;八角中含茴香醇、茴香醚;桂皮中含挥发油、有机酸等,这些香料都能使异味减弱且能增香。
3、中和去腥:动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用。
碉房是哪个地方的 碉房是哪个地方的房子
1、碉房是中国西南部的青藏高原以及内蒙古部分地区常见的居住形式。从《后汉书》的记载来看,在汉元鼎六年(公元111年)以前就有存在。这是一种用乱石垒砌或土筑的房屋,高有三至四层。因外观很像碉堡,故称为碉房,碉房的名称至少可(3)人阅读时间:2024-10-05组织的环境要素 组织的环境要素有哪些?
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1、桥不断而路断。这座桥其实是在白堤的最东面,它一头连接白堤,一头跨到北山街。白堤到了这座桥,就断了,因此就叫断桥。2、此“断”原是彼“段”。据传断桥最早叫“段”桥,因为这座桥是由一对住在附近的段家夫妇所修建,所以为表感(3)人阅读时间:2024-10-05苹果汁怎么洗干净(苹果汁怎么洗干净?)
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