立夏时节是农作物进入生长的一个重要时节,在田间地头,可听到昆虫的鸣叫声,看到蚯蚓在掘土、瓜藤在向上攀爬,正如古人所说:“盛夏之日,天地始交,万物并秀。”这也标志着夏季丰富的新鲜时令蔬菜即将上市。那么立夏吃什么好呢?一起来了解下立夏饮食养生常识吧。
夏季饮食消暑是非常重要的因素,在选择食物的时候可以选择一些清热利湿的食物,如荸荠、西瓜、苦瓜、黄瓜、西红柿、绿豆等食物,可以有效清热消暑。
夏季由于天气炎热,一些疾病会随高温而来,同时随着夏季炎热出汗多,体内丢失的水分也会增加,脾胃消化功能会相继变弱,营养摄入也会减少,因此吃清淡稀食是夏季饮食养生的重要方法,这样就能够增加营养的摄入。
立夏饮食应当注意补充维生素,可多吃西红柿、青椒、杨梅等新鲜的蔬果;另外因为出汗多,身体容易损失无机盐和水,应当注意钾的补充,可多吃豆制品、香菇和蔬菜水果等。
另外还要注意补充蛋白质,鱼、瘦肉、蛋奶、豆制品等都是优质蛋白质的良好来源。
对人体脏腑来说,立夏时肝气渐弱、心气渐强,此时饮食应增酸减苦,补肾助肝。保证胃肠功能正常,抵御暑热侵袭,是夏季养生的重要一环。立夏后阳气上升,天气逐渐升温,多吃油腻或易上火的食物,会造成身体内、外皆热,易出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。为解决此时脾胃功能紊乱,饮食上宜清淡、多补水,多吃易消化、富含维生素的食物。
另外,夏季由于气温升高,人容易出现烦躁不安、焦躁易怒的情况,免疫功能也会相应低下,由发火、生气引起心肌缺血、心律失常、血压升高等情况容易增加,因此夏季养生最重要的是注意养心。
夏季由于人体消化系统弱,如果炎热天吃刚从冰箱中取出的水果饮料等,肠胃受到低温刺激后,很容易造成生理功能失调,出现腹泻、恶心、头晕、呕吐等症状,因此夏季饮食不可过分贪凉,吃冷食时需要有所克制。
材料:荸荠245克,肉馅345克,菜油60克,食盐,酱油,白糖适量,鸡蛋1个生粉适量,葱适量,生姜、味精、酒、高汤各适量o
做法:把鲜瘦肉剁成肉馅;把荸荠切成米粒大小,拌进肉馅中,鸡蛋、食盐、酒、稠湿粉(生粉)25克、味精、葱、生姜拌和,做成肉丸4只。炒锅加入菜油,烧热,放入肉九,煎至两面黄,烹酒,加酱油、白糖、高汤,再用小火焖烧15分钟,将狮子头盛盆中(用菜心垫底),把卤汁勾芡浇于面上便成。
功效:生律止渴,解毒止血。适用于热毒、消渴、咽喉肿痛、血痢症。
材料:木瓜1个,水发银耳30克,红枣、莲子各适量、冰糖适量;
做法:木瓜清洗干净,去皮、子后切小块备用。银耳用温水泡至完全回软后,洗净备用。红枣温水泡发洗净,莲子泡发后,去除莲心,洗净备用。锅内放水,加入木瓜、银耳、红枣、莲子、冰糖,先用大火烧开后改用小火煲1~2小时即可。
功效:莲子可养心安神,适合立夏时节食用。
材料:香菇100克,桃仁、甜杏仁各6克,葱花少许;味精、油、盐各适量。
做法:将桃仁、杏仁放入水中,浸去皮,入锅先煮10分钟,撇去浮沫,加油、盐等,再煮10分钟;锅中再加入切成块儿的香菇,煮15分钟;起锅时加入葱花、味精调味即成。
功效:香菇是一种营养丰富的菌类食物,桃仁能活血祛瘀、润肠通便,甜杏仁可以补充蛋白质、微量元素和维生素,三者结合营养均衡,满足立夏时能与量消耗过多的要求。
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