1、杀菌效果:灰分杀菌前后,食品中的微生物数量会有明显的差别,但是具体的杀菌效果会受到多种因素的影响,如温度、时间、食品的种类等。因此,无法准确地判断灰分杀菌前后的杀菌效果是否有明显差别。
2、营养价值:在灰分杀菌过程中,蛋白质、淀粉等营养物质会被分解成氨基酸等小分子物质,这些小分子物质更容易被微生物利用,从而导致食品中微生物数量下降,但并不一定能完全消除所有微生物。因此,灰分杀菌后的食品营养价值可能会有所降低。
3、食品口感:灰分杀菌后,食品中的氨基酸等小分子物质可能会影响食品的口感和风味。
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