“调中益气,止泄除痰,压时气,去热嗽”,这是《本草纲目》中对清明菜的介绍。清明菜是一种野菜,深受人们的喜爱。清明菜就是绵花草吗?清明菜是吃花还是叶子?清明菜可以做哪些美食?接下来小编就为大家详细解答。
清明菜就是绵花草,为菊科植物鼠曲草的嫩茎叶或地上部分。各地都有分布。多用于治疗咳嗽多痰,气喘,感冒,蚕豆病,筋骨疼,白带异常,痈肿等。清明菜味甘、性平、无毒,入肺经,具有祛风除湿,调中益气,止咳化痰的功效;可用以治疗感冒风寒,气喘咳嗽,蚕豆病,妇女白带过多以及无名肿毒等症,内服能降血压,治疗消化性溃疡,以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。
清明节前后采食幼苗,春、夏采食嫩茎叶。药用全草,开花时采收。晒干备用。清明菜是一年生或二年生草本,高10-50cm。茎直立,簇生,不分枝或少有分枝,密被白绵毛。叶互生,下部和中部叶片倒披针形或匙形,先端小尖,基部渐狭,下延抱茎,两面均有白色绵毛。花期4-6月,果熟期8-9月。
江浙闽地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做饭团,香糯可口。清明菜既可炒食或拌蒸鸡蛋,亦可作包子馅料。传统的食法是将其蒸成饼或煎面托。其制作方法是:将清明菜洗净,沥去水分,捣烂为泥,滤取鲜茎叶汁液,与糯米粉拌和均匀,加入白糖、鲜桔皮细丝等调料,制成圆饼,放入锅内蒸熟,即可食用,吃起来清香爽口,甜而不腻,独具风味。
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