1、首先准备一些紫皮大蒜,将大蒜剥去皮,不用清洗,如果要清洗的话尽量将大蒜表面晾干水分再腌,这样会存放的更长一点。
2、将处理干净的大蒜用刀将根部切掉一小块,这样可以加快大蒜变绿的速度。
3、准备一个干净的容器,将处理干净的大蒜放在容器中,加入几块冰糖。
4、接下来在大蒜中倒入米醋,醋的用量一定要没过大蒜。
5、最后盖上盖子密封腌制,如果没有盖子的容器就盖上一层保鲜膜,放在温度较高的地方进进行腌制2天左右就可以吃了。
因为在低温和酸性条件下,大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下,经过一系列的反应生成大蒜色素所以会变成绿色。除了腊八蒜之外,生活中能经常见到很多变色的食物,比如被铁锅煮绿的牛蒡汤,遇酸碱都变色的紫甘蓝。这些都是因为化学作用导致的。
1、制作腊八蒜时,要选择完整无烂的蒜。
2、想让大蒜快速变绿,可以加大温差,即白天把腊八蒜放在太阳下晒,晚上放冰箱冷藏,这样要3、4天。
3、先把米醋和冰糖放在锅里煮,然后放凉,再用它泡大蒜,然后放冰箱冷藏,这样可以很快变绿。
带芯的女孩名字寓意(芯字取名是吉还是凶)
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