1、挖笋的方法比较简单,注意不要太用力,要沿线路拨开泥土,不要挖伤笋。可以先在基部附近浅挖一下,找出黄色或棕黄色的壮鞭,再沿鞭翻土找到冬笋。
2、一般挖到一个笋时看笋尖弯曲的小尖尖的朝向,朝那个方向挖一般锄去土5CM以上。把笋挖上来,看一下笋根的走向,沿两边挖,这可一定要小心了,不然“腰斩”可是很经常的。一般是笋根两边10节竹节之内85%有别的笋。
3、刨笋根要小心,尽量别伤害小笋芽和竹根,刨完后要用原来的土再埋上。找到笋后应小心将旁边的土锄去,找到生长的竹根,斩得到位(竹根和笋的交接处)。这样才有益于保嫩保鲜,也更美观。
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