大火炖20分钟到半小时。用高压锅压至牛腩的话,时间不需要太久,一般20~30分钟左右就可以把牛腩压的软烂一些了。如果牛腩不是特别的烂,可以把它从锅里面倒出来,然后放到普通的砂锅或者是铁锅里面,再继续炖上30分钟到40分钟左右,这时候的牛腩非常的软烂。
1、牛腩切块,用花椒水泡40分钟以上;
2、泡出血水后倒掉,将牛腩沥干水分;
3、油锅烧7成热;
4、加入牛肉翻炒;
5、变色后加入红酒,大火炒至水分收干;
6、倒入老抽、生抽。翻炒均匀;
7、放入葱姜,红糖。改中火使之上色、入味;
8、加水没过牛肉。开大火烧开后撇去血沫;
9、入炖锅,烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。
1、插筷子判断。判断肉熟了没有,可以采取插筷子的方法。煮熟的肉较为软烂,使用筷子可以直接将肉插透,而未煮熟的肉较有弹性,且肉质较为紧实,使用筷子无法轻易插穿,而且越到肉的中间部分,插进去越困难。
2、颜色判断。判断肉熟了没有可以看颜色。煮熟的肉血水被排出,肉的颜色会变为白色,而未煮熟的肉颜色为红色,且带有血水。如果肉较厚,可以将其切开,观察内部颜色,如果内部颜色发白,则表明肉熟了。
3、手感判断。判断肉熟了没有可以看手感。未煮熟的肉摸起来手感较为滑腻、捏起来较软且有弹性,而煮熟的肉摸起来手感较粗糙,捏起来较硬且弹性较差。
灰枣为什么叫灰枣 灰枣为什么叫灰枣图
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