七里香是鸡的屁股。鸡屁股又叫做鸡尖、尾尖等,是鸡尾上端长尾羽的部位,这个部位肉质肥嫩,但是也是淋巴腺集中的部位,所以病菌比较多。七里香是台湾的一道著名小吃,烤好的鸡屁股油嫩光亮,不仅外表酥脆,而且里面肉质鲜嫩,吃起来口感香嫩,鲜香爽口。
鸡屁股的肉质相对其他部位比较鲜嫩,而且一只鸡只有一个鸡屁股,且集中有小肉,可以满足口感需求,但是鸡屁股这个称呼有些不优雅。商人为了吸引大众的食欲,将其美名为凤尾,随后配上各种制作原料(香味诱人),合起来称为——七里香。
鸡屁股上油脂比较多,最好是用烧烤或者油炸的方法,能去掉多余的油脂。然后做好的鸡屁股,味道非常好吃,鲜香无比。让人吃一口就会爱上,而且是越吃越想吃。
鸡屁股还有一些更文雅的称呼:鸡臀尖、鸡尾、凤尾,在烹饪成美食以后,并不会特别直接被联想到具体部位,而是很有视觉诱惑力,令人垂涎欲滴。将鸡屁股作为美食的原因主要在于鸡屁股中含有大量的脂肪,油炸烹饪之后会给人一种色、香、味俱全的感觉。
除了饱满的脂肪以外,鸡屁股里还藏着一个属于鸡的特殊生理器官,叫做腔上囊,它是鸡最主要的免疫器官,主要功能是产生免疫淋巴细胞B细胞。腔上囊位于肠道末端、泄殖腔的后上方,也就是位于鸡屁股的旁边。
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