1、陶锅。陶锅在制作的时候主要使用的是沙土烧制而成的。这种不粘锅的优点是花色繁多,造型各异,而且细腻光滑,美观又大方;不生锈、不腐朽、不吸水且易于洗涤,而且装饰性强,所以它可以用来烹调多种菜肴。唯一的缺点就是容易破碎。
2、铁炒锅。铁炒锅不仅具有较强的抗氧化的能力,用它来炒菜能防止缺铁性的贫血,在加热方面的效果比较出众的优点,同时还比较坚固耐用的。缺点就是,若是没有选择到好的铁砂锅就很容易出现生锈的现象,这种铁锈若不小心被人体摄入也会对肝脏产生损害。
3、合金炒锅。合金炒锅在锅体的表面进行了充分的氧化,因此在安全指标上是完全经得起考验的。由于合金炒锅带有许多的附加技术,所以也就能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点了,使它在性能上处于两者均衡的地位,因此也就没有明显的优势和缺点。
4、不锈钢炒锅。不锈钢炒锅不易生锈,也不宜藏污纳垢,它还具有方便清洗等优点。缺点就是保温效果不是很好,尤其是在冬季,使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话,就会在很短的时间内变成残羹冷炙,还有市面上的售价也会比较的高。
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