1、土豆要尽量选个头比较大的,这样才好切。先切成1cm左右的厚片,再切成等宽的条状。切的时候一定要尽量均匀,这样才能保证油炸环节同时受热。2、土豆切完之后,要先清洗一遍,去除多余的淀粉,可以使油炸时薯条互不粘连。3、在水中放入一点白醋和盐,加入土豆煮三分钟左右。4、煮好的土豆条沥干放入冰箱冷冻三小时左右,即可放入6成热的油锅炸至表面微黄,捞出控油,再将油温升至八成热,进行复炸,待呈现金黄色时即可出锅。
薯条的英文是“Chips”,美国人称之为“French Fries”,其实它真正的来源地是比利时。早在1680年的时候,比利时人就开始制作这种薯条了。
在第一次世界大战的时候,美国士兵在比利时吃到了这种薯条,觉得特别美味,从而变得流行起来。但他们想当然的称其为“French”,是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语,他们就以为是“法国的薯条”了。
1、将土豆切成条状。
2、在水中浸泡,30分钟左右,加入少量的盐,目的是去掉多余淀粉,入味。
3、放入沸腾的水中煮3分钟左右。
4、捞起、沥干。
5、放入冰箱冷冻。
6、需要时拿出来既可放入油锅中炸,直至颜色金黄后捞出,油锅热至九成,复炸一次,大约1分钟,就可以捞出了。
7、在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料或者蘸上番茄酱即可食用。
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