窝窝头是玉米面和黄豆粉做的。窝窝头一外形是一个圆锥形,锥底部有一个向里面凹进去的口,故得名窝窝头。窝窝头是中国北方地区常见的面食,采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料,其中的纤维素含量很高,是一种绿色、营养、健康的美食,广受现在消费者的喜爱。
窝窝头起源的历史是不可考了,但我们知道至少在明朝已经有这个名称,即是去今有三百多年的历史了。
李光庭著《乡言解颐》卷五,载刘宽夫《日下七事诗》,末章中说及“爱窝窝”,小注云,“窝窝以糯米粉为之,状如元宵粉荔,中有糖馅,蒸熟外糁自粉,上作一凹,故名窝窝。田间所食则用杂粮面为之,大或至斤许,其下一窝如旧而复之。
茶馆所制甚小,曰爱窝窝,相传明世中富有嗜之者,因名御爱窝窝,今但曰爱而已”。照这样说,爱窝窝由于御爱窝窝的缩称,那么可见窝窝头的名称在明朝那时候已经有了。
窝窝头是属于粗粮,因为窝窝头是用玉米为主要原料制作的,将玉米研磨成粉状,然后将玉面面粉当作小麦面粉一样,做成的玉米馒头其实就是窝窝头。窝窝头的口感比馒头更粗糙一些,含有更丰富的膳食纤维等营养物质。
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