1、菰田选择
菰田应选择光线好、土地平整、土层深厚、有水源的保水保肥力强的田块,以有凉水经过的水田,或近水库可利用库区深层水灌溉的地块最好。
2、翻耕施肥
翻耕菰田,每亩施入腐熟农家肥3000千克或浓人粪尿2500千克,如前作是水稻田,还要增加基肥的用量,并耙平,然后灌水2-3厘米,做到田平、泥烂、肥足。
3、适时定植
在4月至5月上旬,当菰苗高20厘米左右、水田土温10℃以上时即可移苗定植。
4、水位管理
菰水位管理以“浅一深一浅”为原则。定植后的生长前期(分蘖之前),保持3-5厘米的浅水位,有利于提高地温,促进发根和分蘖。到6月份分蘖后期,将水位加深到12-15厘米,以抑制无效分蘖的发生,由于7-8月温度高,深水位还具有降温的效果,但要定期进行换水,防止土壤缺氧造成烂根。
进入孕菰期,水位应加深到15-18厘米,但不能超过菰眼的位置(最高水位不宜超过假茎的2/3),防止薹管伸长。孕菰后期,应降低水位至3-5厘米,以利采收。采收后菰田应保持浅水层或湿润状态过冬,不能干旱。
5、分期追肥
提苗肥:菰苗定植7-10天成活后,亩施人粪尿500千克或碳酸氢铵15-20千克催苗,如菰田基肥足够,可减少施肥量。
分蘖肥:在分蘖初期(与第1次肥隔10天左右),亩施人粪尿1000千克或碳酸氢铵20-30千克,促进有效分蘖和植株的生长。如没有施提苗肥,应适当提前追施分蘖肥。
调节肥:在分蘖盛期的6-7月间,应视植株的长势情况进行追肥,一般亩施碳酸氢铵10-15千克,如植株生长强健可不施。
催菰肥:当新菰有10℅-20℅的分蘖苗假茎已变扁,此时应重施催菰肥,促进肉质茎膨大,提高产量,一般亩施腐熟人粪尿2500-3000千克,或碳酸氢铵30-40千克。催菰肥要适时施入,过早施,植株尚未孕菰,易引起徒长,从而推迟孕菰。过迟施,赶不上孕菰期对肥料的需要,则影响产量。
6、中耕耘田
摘除黄叶菰定植成活后应及时耘田除草,为了保护好分蘖苗,耘田时要由近及远,以防伤害分蘖苗。耘田以无杂草、泥不过实、田土平整为佳。在6月下旬菰分蘖后期,株丛拥挤,应及时摘除植株基部的老叶、黄叶,以促进通风透光,促进孕菰,隔7-10天摘黄叶1次,共2-3次。将剥下的黄叶随时踏入田泥中,可作肥料。
7、适时采收
山区菰一般在7月上旬开始孕菰,8月中旬至9月上旬采收,比平原地区秋菰提早20-30天采收。不同的气候条件,特别是气温的高低,会影响菰的孕菰时间和采收期。采收时削去薹管,切去叶片,留叶鞘40厘米,带叶鞘的菰浸在清水中可贮存3-5天(若采用冷库贮藏,可保鲜60-70天)。
一般从开始孕菰到采收约需14-18天。采收过早,肉质茎尚未充分膨大,产量低。采收过迟,则菰肉变青,质量下降,且易形成灰菰。在进入采收期后,应每隔3-4天采收1次。一般亩产壳菰1600千克左右。
菰米除了具有较高营养价值外,还含有菰红素,菰红素是一种天然的染色剂,可作为食品的着色剂来使用,其色素安全对人体无害。
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