小苏打是发酵粉吗 发酵粉用苏打还是小苏打

在做馒头和包子的时候，不可避免地要用到发酵粉。那么，小苏打是发酵粉吗？发酵粉和小苏打的区别有哪些呢？

小苏打是发酵粉吗

小苏打不是发酵粉。

小苏打又名碳酸氢钠，顾名思义，其主要成分是碳酸氢钠，是一种可溶于水的碱性粉末。而发酵粉的成分中不仅包含小苏打，还包含其他成分，包括酒石酸等。两者在成分构成、用途上都有所不同，所以，小苏打不是发酵粉。

发酵粉和小苏打的区别

主要成分不同

发酵粉是一种复合型粉末，其中包含多种物质，除碳酸氢钠外还有酒石酸等酸性材料；而小苏打中仅含有碳酸氢钠成分。

用途不同

发酵粉的主要用于面点的制作和膨化食物的生产，而小苏打不仅可以用在面点的制作上，还可以在生活上用来清洁等。

小苏打可以代替发酵粉吗

不可以。

1、尽管小苏打有一定的蓬松效果，但是其蓬松效果产生的条件是微酸性的环境，在制作馒头、面点等食品的时候，如果没有这个微酸性的环境，小苏打是起不到蓬松作用的。

2、发酵粉的主要作用在于发酵，所以一般会放比较多的发酵粉在面点中，而小苏打如果放入过多在面点中的话，容易产生碱味，会影响口感。

小苏打的作用

除味

小苏打具有吸附异味的作用，将其放置在冰箱内，可以起到不错的除味效果。

去油

小苏打是碱性的，可以将酸性的油脂分解，能够起到一定的去油作用。

清洁

碱性物质一般都有一定的清洁力，将适量的小苏打倒在清洗衣服的水中，可以起到一定的清洁作用。

使用小苏打要注意什么

1、小苏打不宜食用过多，过量摄入将会导致人体内钠元素超标，影响身体健康。

2、使用小苏打洗脸时不宜过量使用，过量使用将会给肌肤带来刺激，引发不适。

3、在使用小苏打的时候要注意避开明火，以免小苏打与明火引发爆炸等危险。