1、米酒在制作过程中第二次加水需要等能到米饭粒开始飘在上层,这个时候就可以二次加水。米饭漂浮,这说明酒精发酵还在进行,这个时候可以加入适量的水。
2、米酒的发酵时间要根据具体季节和时间来定,不同季节的发酵时间是不一样的,温度低的,制作米酒所需要的发酵时间就比较长,温度高的,发酵时间就比较短,建议在米酒发酵的过程中,进行自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成,一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时即可。
3、米酒如果发酵好了,这个时候就会有酒香味飘出,中间满满的都是酒。做的米酒还会有酒香味,如果是制作的低度米酒,酒精发酵就要发到底。
4、生活中,米酒不仅可以直接喝,还可以在烹饪的时候加入一些去掉腥味。腌制的时候,可以加入适量的米酒,这样就可以让其腥味除掉。
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