金秋送爽,也送来了阵阵果香,柿子无疑是秋天水果中亮眼的存在,橙黄的柿子皮包裹着浓浓的甜蜜,大概就是柿子最好的代名词了吧,但是在挑柿子一不小心就会挑到没有成熟的柿子,一入口便是涩味,扔了又可惜,那没有熟透的柿子怎么催熟呢?
最简单的催熟柿子的方法,就是将柿子与苹果或者香蕉,猕猴桃等有催熟作用的水果放在一起,放于密闭的纸袋或纸箱中,如果买来的柿子还没有熟,则放2-3天柿子即可变软,如果买来的柿子已经熟了,只是未熟透,则放一天即可。
将未熟的柿子放在坛子,或者灌装容器中,适量的喷洒白酒或者在柿子上抹白酒,然后将储存柿子的容器密封,一周左右柿子即可食用,不再有涩味。
按3比100的比例将盐和冷开水配制成盐水溶液,然后将未熟的柿子置于盐水中浸泡,在25℃左右的温度下柿子即可成熟,当然,如果你买的柿子是快成熟了,用盐水泡后会熟的更快。
将未完全成熟的柿子放入黑色塑料袋中,扎紧袋口,置于阴凉处密闭保存,塑料袋是由乙烯聚合物制成,运用黑色塑料袋中所含的乙烯类化合物催熟柿子,简单方便,易操作,一般4-5天就可以将未熟柿子催熟完全。
未成熟柿子的涩味来自其果肉中单宁等鞣酸类物质,柿子完全成熟后,鞣酸等成分主要集中在果皮中,果肉含量很少,这也是为什么熟后的柿子不涩了,吃成熟的柿子时不要吃柿子皮,为避免人体过度摄入鞣酸而引起胃柿石症。
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