酸奶保留了牛奶的所有营养物质,而且由于经过发酵,其促消化、降胆固醇效果更好,是适合大多数人群的保健食品。有些人为了延长酸奶的保质期,喜欢放冰箱冷冻,那么冰冻了再解冻的酸奶还能喝吗?
可以喝。
酸奶在冰冻时,乳酸菌处于休眠状态,不再继续发酵,但是其营养物质并不会流失。解冻后乳酸菌恢复活力,会继续发挥其保健效果,因此,是可以喝的。
只是解冻后开封了的酸奶,最好当即喝完,如果再放进去冰冻,可能由于受到污染而变质,下次再喝容易拉肚子。
冷冻的酸奶虽然营养不会流失,但是口感并不是最好的。经过多数人尝试发现,酸奶0-4°C时喝口感最好,且乳酸菌在0-4°C时生命活力最强,保健效果也最好。因此,建议0-4°C冷藏酸奶。
酸奶含乳酸较多,且由于冷藏通常温度较低,空腹喝容易刺激肠胃,导致拉肚子。但是饭后立即喝,由于饱腹状态,不能及时到达肠胃,发挥其促消化作用。所以,营养专家一般建议饭后半小时喝,可以加强消化功能,促进胃肠蠕动。
酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。减肥的人也可以常喝酸奶促消化,抑制脂质吸收。
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