夏季气温过高,买菜都需要掂量着买,稍微买多一点,不存放就容易变质,尤其是肉类。大部分人都会选择用冰箱存放肉类,但是如果夏天没有冰箱怎么保存肉呢?
将新鲜肉切成丁,放进热油中榨一遍,这样可以将肉中的水分煸干,等水分都煸干后,再将肉捞出来,用盐搅拌一下,盐可以吸掉加速肉类变质的水分,这样的肉可以存放一个星期左右。
将水烧开后,和食盐按1:60的比例调配成盐水,晾凉后倒进放鲜肉的容器中,再将新鲜肉洗干净,放入盐水中,注意盐水要全部淹没猪肉才行,将容器放置在阴凉处即可。
将肉切成厚度1cm左右的片状,将水烧沸后,马上将肉片放入沸水中烫一遍,然后迅速将肉片取出晾凉,再在肉片正面和反面均匀涂少量食盐,放入干净的容器中,将容器用纱布封好,存放在背阴处即可。
如果是对甜食不反感的,可以用蜂蜜来保存肉。首先将肉切成条状,或者切成3寸宽的块状,然后将蜂蜜均匀的抹在猪肉上,用线串起来,挂在通风处,这样可以保持三天左右,吃起来味道也很香甜鲜嫩。
用白醋保存猪肉不需要将肉煮熟后再保存,直接在新鲜的生肉上涂抹适量的白醋,或用干净的纱布用白醋浸泡后,将肉包起来,放置在背风的地方即可。白醋可以分解蛋白质,将肉放置在背风处,可以避免白醋被风干,用这种方法保存肉可以保存一到两天。
如果家里有炼好的猪油,可以将肉切成块,然后煮熟,再放进刚炼好的猪油中,能存放较长时间。因为煮熟的猪肉跟生肉相比,不容易吸油,沾油,放入刚炼好的猪油中,可以有效阻隔空气进入,从而达到预防猪肉变质的效果。
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