现在很多人越来越注重饮食安全,所以大多数上班族和学生党都会选择自己做饭带去公司或学校吃,但是夏天天气太炎热,不注意保存的话,饭菜很容易就会坏,那么夏天带饭怎样不容易坏呢?
要预防饭菜变坏,最好在早上做好饭菜带到办公室去,不要带隔热饭菜,如果是带蔬菜的话,炒个七八成熟就可以了,以免加热的时候破坏营养成分。此外做好的饭菜要等温度降低再放入饭盒中。
选用两个密封耐热的饭盒,最好是微波炉专用的饭盒,将饭盒用沸水烫一遍,尽量杀死细菌,将再将放凉的饭菜放到盒子里,让食物盛到蛮三分之二或四分之三就可以了。
饭菜带到办公室之后,一定要放在冰箱中冷藏保鲜,这样才能避免细菌繁殖,导致饭菜变质加速。
从微波炉加热角度来说,带饭的时候,主食最好是带米饭,因为米饭在加热之后也基本上能保持原来软糯的状态,而如果是包子馒头,大饼之类的食物,加热后容易变干,口感会变差。
带的饭菜最好用两个盒子,或者有各层的饭盒将饭和菜隔开,这样既能防止窜味,又能防治米饭被菜汤浸泡后加速变质。
夏季天气炎热,细菌繁殖速度快,鱼虾,海鲜类食物,肉类食物比较容易腐烂变质,所以夏季还是少带这类食物为好。一定想吃的话,也要用冰块随时给食物降温,将食物温度控制在十度以下。
生的凉拌菜,如白菜丝,胡萝卜丝,凉拌黄瓜等食物,如果拌好后没有经过加热杀菌,也没有除去硝酸盐,不放入冰箱中保存,就会因为细菌繁殖增加硝酸盐含量,如果一定要做凉拌菜,要多加醋,蒜蓉和姜汁等调味品,这样可以帮助抑制细菌,防止食物过早变质。
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