很多人认为,吃素是一种营养健康的生活方式,吃素对身体健康有非常大的帮助,能够有效预防癌症,糖尿病,老年痴呆症和高血压;但是并不是说吃素就一点坏处都没有,吃素的朋友还是要注意科学饮食的,下面来看看吃素的好处和坏处。
与肉食相比,素食的营养成分更容易被人体消化吸收,肉食比较不易被消化,甚至在进入大肠的时候还有大部分未被消化,这些残留的食物腐化快,而且带有毒性,对身体健康危害很大;而蔬菜,水果,粗粮类食物的营养成分比较容易消化,而且部分营养元素能够直接被人体吸收,素菜中的纤维素还能有效预防便秘发生。
吃东西毫无节制,吃的杂乱,这都有可能引起肠胃毛病,导致胃不能正常消化。吃素能够帮助大家改掉暴饮暴食的坏习惯,许多素菜中含有丰富的膳食纤维,能够增加饱腹感,对增强食欲,防止胃痛有很大帮助。
人类饮食中95%的农药残留来源于各种肉类,鱼类和奶制品,尤其是鱼类中,多数含有致癌物多氯联苯和重金属,这些物质是无法通过蒸煮或冷冻就能彻底消除的,肉类和奶制品中也含有类固醇和激素;而蔬菜和水果中含有的植物化学物质能够帮助身体排毒,少吃肉类多吃素菜能够有效清除体内那些致病毒素,保证内脏系统正常运作。
长期吃素食拒绝荤菜,容易造成动物蛋白摄入不足,虽然补充了植物蛋白,但是植物蛋白的吸收和利用远远不及动物蛋白,当长期吃素导致动物蛋白摄入不足时,人体内的蛋白质,脂肪和碳水化合物失衡,就容易造成免疫力和记忆力下降,出现贫血,消化不良等症。
大豆,蔬菜,谷物中含有的膳食纤维丰富,一方面能促进肠胃消化,另一方面膳食纤维有缓泻作用,能够促进肠道蠕动,减少肠内残留物通过肠道的时间,但是过多的膳食纤维又会加速肠胃道中矿物质营养元素排出,造成体内的矿物质还未经吸收便已经流失不足,得不偿失。
长期吃素的人群锌元素的摄入量远远低于非素食者,长期缺失锌元素,儿童发育容易受到影响,并影响免疫功能和性功能。植物锌的生物利用率一般都比较低,因此吃素人群应该重视锌元素的摄入,多吃补锌食物。素食人群不妨多吃黄豆制品、果仁类或天然五谷杂粮食品以及芥菜等含锌丰富的食物。
植物食品中的铁只含非亚铁血红素,不如肉食中亚铁血红素的铁易吸收,并且素食人群体内的铁元素存储量比较低,容易导致贫血症状发生。性贫血会使人食欲减退、疲乏无力,严重情况还会影响到智力和认知能力。素食人群可以从五谷杂粮中摄取且元素,同时多吃一些含铁质和维生素C丰富的食物,如葡萄干、红枣等。为了更有利于铁质的吸收,素食人群在食用含铁高的蔬果时,应该避免吃豆类、咖啡、茶等妨碍身体吸收铁的食物。
人体缺乏太多维生素D容易导致钙质大量流失,引起骨质疏松,佝偻病等症,植物性食物中几乎不含维生素D,素食主义者可以多吃鸡蛋或者奶制品来补充维生素D。如果是习惯性吃全素食的人也应该多晒晒太阳,保证人体自行合成维生素D,以免影响钙质吸收和骨骼发育。
人体要摄入碘可以多吃鱼,但是如果长期吃素,拒绝鱼肉,就容易造成“碘缺乏者”。素食主义者要补充碘,除了从碘盐中获取,还能从加碘酱油和含碘丰富的海带,紫菜等海产品中摄取,但要避免食用白菜,油菜,核桃,卷心菜等食物,避免引起甲状腺肿大。
长期吃素,蛋白质和脂肪严重缺乏,容易对机体抗病能力产生影响,脂肪产生热量高,对促进大脑智力发育极为重要,如果长期吃素,容易造成营养不良,免疫力降低,内分泌功能和代谢功能失调,对青少年发育尤其不利。
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