一般西餐厅牛排是没有八分熟这一说的,这主要是因为牛排的烹饪因素决定的,牛排的在烹饪的过程当中,生熟程度的区别不是非常的明显,所以这区分牛排生熟程度的时候,都采用奇数的方式。
1、近生牛排
英文:Raw
通过牛排温度计测量结果,近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度,但是近生牛排并不是一块生肉,而是表面已经煎脆了,但是内部还是生肉,摸起来还可能有点凉凉的。
3、一成熟牛排
英文:Rare
通过牛排温度计测量结果,一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度,可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的,带有大量血水。
4、三成熟牛排
英文:MediumRare
通过牛排温度计测量结果,三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度,可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的,血水较少。
5、五成熟牛排
英文:Medium
通过牛排温度计测量结果,五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度,可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的,血水已干。
6、七成熟牛排
英文:MediumWell
通过牛排温度计测量结果,七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度,可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。
7、全熟牛排
英文:WellDone
通过牛排温度计测量结果,全熟牛排的内部温度是71摄氏度,可以看到全熟牛排的界面为棕色,全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。
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