需要泡水,不经过浸泡的小米很难蒸熟。可以将小米淘洗干净后,浸泡1~2小时,然后沥干水后再蒸熟。小米又称粟米,古称粟,又叫粱,是中国古代的 “五谷”之一,也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。
一般的小米的话,是不带糯性的。包粽子的话,可能没有那么粘口感没有那么好。
粽子的具体做法:
先把粽叶洗干净,放入锅里煲几分钟,原因是把米粽叶煲软,叶子才不容易烂。
糯米放在碗里浸泡两小时。糯米不经过浸泡很难蒸熟,就算是勉强蒸熟,也很难吃。
把五花肉切成一指宽,然后加入盐,豆腐乳,酱油,二锅头,樟木豉油等配料,进行腌两小时。
糯米捞出来,晾干水,然后加上加盐,豆腐乳,樟木豉油搅拌均匀。
各种食材准备好后,就可以包粽子了。
先煲滚开水,把米粽放入高压锅,倒入开水,水要浸泡过米粽,煲两个两个小时,然后关火。
最后出锅。
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