煮馄饨最好是热水下锅。不用等到水沸腾,在水刚冒泡的时候下馄饨最好;冷水下馄饨容易因泡发时间过长而破皮,导致馄饨烂在锅里。
用热水煮的好处
一般不用等到水沸腾,在水刚冒泡的时候下馄炖,馄饨是最不易破裂皮的。等到水沸腾后再往锅里面加入少量的凉水,这样能让水温降下来一些,又能让馄饨快点熟,使馄饨不粘锅;煮出来的馄饨还不会破皮,吃起来口感会更好。
用冷水煮的坏处
煮馄饨冷水下锅的话,馄饨在水里的时间太长,薄薄的馄饨皮很可能在水还没烧开的时候,就因为泡发时间长而破皮,从而导致皮和馅料分离,让馄饨烂成一锅。
煮馄饨的温馨提醒
想要煮好一锅馄饨除了在水温方面要把握好之外,还可以在里面加少量的食盐或者白醋,不仅可以让馄饨更不容易破皮,还能让煮出来的馄饨看起来晶莹剔透。
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