芡实又名鸡头苞,是一种水生植物的种子,味甘、涩、性平,和莲子一样,可入药,也可作为食材食用,那么这芡实的功效与作用都有哪些呢?又怎么食用呢?
芡实中的淀粉含量高,可以为人体提供热量。除此以外,芡实中还含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素,可以满足细胞新陈代谢营养所需。
芡实具有促进小肠吸收功能的作用,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素的水平越高,肺癌、胃癌的发病几率随之下降。
芡实作为一种补气的中药,具有滋养强壮身体的作用,与莲子的功能类似,但芡实的收敛固精作用更强,适宜调理男性梦遗滑精,女性白带多酸。
芡实生品性平,涩而不滞,不脾肾的同时还具有祛湿作用。炒熟的芡实性偏温,气香,补脾、固涩。
原料:芡实30克,粳米150克,白糖适量。
做法:将芡实磨成细粉,粳米淘洗干净;锅置于火上.放入适量的清水烧开,倒入粳米和芡实粉烧沸,改用文火熬煮成粥,撤入适量的白糖调味即成。
功效:味甜可口,健脾养心,益肾固精,健脑长智。
原料:芡实60克,熟地30克,红枣15只,藕粉和红糖各20克。
做法:将熟地洗净切片,放人沙锅中,加水浓煎2次,每次45分钟,合并2次煎计;红枣和芡实用清水浸泡,洗净后倒人沙锅中,加入熟地煎汁及适量的水,小火煨煮1小时,撒入红糖搅拌均匀,用湿藕粉勾对成羹。
功效:味甜可口,补肾滋阴,益肝宁心,健脑益智。
原料:莲子和芡实各60克,蜂蜜20克。
做法:将莲子和芡实一起倒入砂锅中,放入适量的水煨煮至熟烂、莲子和芡实称花瓣状,淋入蜂蜜拌匀即可。
功效:养心安神,补脾益智。
原料:芡实30克 、山药30克 、老鸭1只、盐6克、胡椒粉6克、料酒10克、生姜10克。
做法:将老鸭宰杀去毛桩、内脏及爪,放入沸水锅内氽去血水;芡实去杂质洗净;山药发透切薄片;生姜拍破。将老鸭、芡实、山药、生姜、料酒同放入炖锅内,加水适昌,置武火上烧沸,再用文火炖煮2小时,加入盐即成。
功效:不脾胃,止泄泻。对腹泻肠炎患者尤佳。
原料:鲢鱼头1个、鸡翅膀4个、豆腐1块、芹菜1棵、高汤适量。
做法:鱼头清理后切开,鸡翅洗净放出血水,药材用清水洗净,芹菜洗净切段。鱼头先煎至两面微黄,沙锅入高汤煮滚,放入鱼头、鸡翅、豆腐和药材再煮沸,以小火炖煮2小时,最后加入芹菜段和调味料即可。
功效:益肾固精、补脾止泻。鲢鱼,有健脾补气、益胃暖中的功效,适合脾胃虚寒、中气不足,皮肤干燥、瘦弱无力、食欲减退、大便溏泄者食用。
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