1、材质
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成。陶瓷锅用料考究,一般由某种不怕冷热温差的陶瓷材质所铸造。
2、外观
砂锅是陶土和砂所烧制的锅,并加上一层釉彩,外型光滑且现代、亮丽且卫生。陶瓷锅摸起来质感粗糙,造型也比较朴拙。
3、用途
砂锅一般用于制作汤菜,砂锅气孔较小,较不耐高温,锅口大,散热也快。直接用中、小火加热成熟方法,也有蒸,隔水炖等加热方式。北方多制汤,南方称为煲。陶瓷锅能让食物均匀且充分受热,煮出来也比较有光泽;一般的瓦锅可以炖、煲、焖,瓦锅气孔较大,耐高温,再加上锅口小,散热慢,焖煮的时间短些。
4、特性
砂锅传热快、散热慢,保温能力强。陶瓷锅能避免出现粘锅、生锈等问题。
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