核桃是是食疗佳品,还可以入药,吃核桃可以健脑补虚,增强体魄,补肾填精,止咳平喘,润燥通便,但是我们会发现有时核桃吃起来会有一股苦涩味,这核桃有点苦是什么原因呢,一起来了解一下吧。
每100克核桃的可食部分中,蛋白质含量为15.4克,脂肪含量为63克,其中不饱和脂肪酸占脂肪的86%,核桃中还含有钙108克,磷329毫克,铁3.2毫克,硫氨酸0.32毫克,核黄酸0.11毫克,铜,镁,维生素B6,叶酸和维生素B1等。
核桃味甘、性平温,无毒,微苦,微涩,中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用,其中这核桃中的苦涩就是来自于核桃仁的咖啡色外皮,这属于正常现象。
有的人不能接受核桃这种苦味物质,那可以通过将这个核桃皮去除,以除涩味。具体方法有两种。
方法一:将剥出的核桃放在开水中浸泡3至5分钟后,可以很容易将核桃上的皮剥开,也可用牙签等工具辅助。
方法二:将核桃剥好后集中放在一个碗中,在碗中加入,要浸没核桃,泡3个小时后,换一次水,再浸泡三个小时,将核桃取出后就可以吃了。
核桃微微发涩发苦可以食用,但当核桃仁不是白色或有点发黄,吃起来有点辣,还散发着一股苦辣气息时不应该再食用,这很有可能是核桃中的油脂已经酸败变质,不宜食用;已经明显发现霉变的核桃也不应该吃,避免摄入黄曲霉毒素,引发身体不适。
1、核桃中脂肪含量多,不宜大量食用,过量食用而不能被身体利用时,易使脂肪在身体内蓄积,引发肥胖等病症。
2、核桃为性温食物,有聚阳祛寒功效,大量吃核桃易上火,引发腹泻,上火体质,脾胃虚寒的人以及体质差的孩子不宜吃核桃。
3、核桃可以每天吃,或者每周吃2-3次,每次不宜吃太多,一般吃4-5个即可。
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