纳豆是一种传统保健食品,富含有氨基酸,有机酸,壳寡糖等多种易被人体吸收的营养成分,随着纳豆的营养保健功效逐渐被人熟知,越来越多人开始接触纳豆,那纳豆是什么豆呢?纳豆是黄豆吗?
纳豆这一词源于日本,是一种发酵食品,是黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵所制成的豆制品,有一定的黏性,味道甜,气味较臭,最初是日本皇室,僧侣,贵族的营养美容品,明治维新期间流入民间。
纳豆不是黄豆。
纳豆只是以黄豆为原料所制成的发酵食品,保留了黄豆的营养价值,在发酵过程中还产生了许多的其他生理活性物质,保健作用大大提高,有改善便秘,清除体内致癌物质,提高记忆力,美容养颜的功效。
纳豆的原形是豆豉。
纳豆起始于中国的豆豉,是大豆经纳豆菌发酵制成,从我国秦汉时期就开始制作,唐朝豆豉以及制作技术传入日本,在纳所制作,依照日本特色发展出了纳豆,味甜,因此现如今的纳豆并非是豆豉了。
可以。
纳豆的原料是黄豆,但是黑豆补肾利尿,黑发的营养功效,黄豆替代不了,用黑豆制成纳豆可获得黑豆的营养功效,只是纳豆的制作方法复杂,在制作过程要注意蒸煮时间,把黑豆煮熟煮透。
1、纳豆不宜加热吃,纳豆中的发酵菌或酶不耐高温,加热到70℃活性就会消失,营养价值会大打折扣。
2、纳豆最宜在晚餐时间食用,纳豆在进入人体1-12小时内,所含纳豆激酶会发挥溶血栓功能,晚餐食用,有预防早上心血管疾病复发的作用,每天吃30-100克是最佳的。
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