青鱼粥（青鱼汤的做法窍门）

青鱼粥的做法不知道大家了解多少呢？下面就让我来给大家具体介绍一下，希望大家喜欢。

主料：粳米100克，

辅料：青鱼225克，韭菜37克，

调料：料酒15克，盐5克，胡椒粉1克

青鱼粥的做法

1.青鱼洗净，将肉剔下来并切片;

2.大骨放入料酒(15克)、水适量熬高汤，20分钟后捞除;

3.白米洗净，放入高汤内用小火煮粥;

4.韭菜洗净，切小段;

5.待米粒软烂时，放入鱼片同煮，并加盐调味;

6.再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出，食用时加少许胡椒粉即可。

青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。

青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。